魚貝類・海草の栄養分も たった10%しか?

ヒジキも鉄分、ミネラル不足が多い
http://blogs.yahoo.co.jp/zudonosan/12118896.html (引用文)

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実はこの土の赤いのは「鉄分」だそうです。
雑木林の土から浸み出してきたもので自然のものだそうです。

 

「鉄分」で思い出しました。

 

海で採れる「ヒジキ」には多くの鉄分が含まれていたそうですが、いまはビックリするほど鉄分が少なくなっているそうです。

 

JanJanの新聞「九鬼信」さんの「ヒジキ」が警告する海の環境異変から一部を引用させていただきます。
http://www.news.janjan.jp/living/0909/0909210501/1.php

 

ヒジキは鉄分豊富だとしてよく知られている食材だ。

 

「五訂増補日本食品標準成分表」によると、ヒジキの鉄分は100gあたり55mg含まれているとある。

 

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だが、実際にスーパーで販売されているヒジキは、どれもその値を下回る。
三重県は日本でも有数のヒジキの産地だが、含まれる鉄分はわずか3mgあるいは7mg。
標準の5%から13%程度しか含まれていない。

 

実は、一般にはあまり知られていないことだが、鉄は海の生物にとってきわめて重要な成分である。
鉄分は生命維持には不可欠の成分だが、水中では沈殿しやすく、したがって海中では不足しがちとなる。

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