ヒジキも鉄分、ミネラル不足が多い
http://blogs.yahoo.co.jp/zudonosan/12118896.html (引用文)
「鉄分」で思い出しました。
海で採れる「ヒジキ」には多くの鉄分が含まれていたそうですが、いまはビックリするほど鉄分が少なくなっているそうです。
JanJanの新聞「九鬼信」さんの「ヒジキ」が警告する海の環境異変から一部を引用させていただきます。
http://www.news.janjan.jp/living/0909/0909210501/1.php
http://www.news.janjan.jp/living/0909/0909210501/1.php
ヒジキは鉄分豊富だとしてよく知られている食材だ。
「五訂増補日本食品標準成分表」によると、ヒジキの鉄分は100gあたり55mg含まれているとある。
実は、一般にはあまり知られていないことだが、鉄は海の生物にとってきわめて重要な成分である。
鉄分は生命維持には不可欠の成分だが、水中では沈殿しやすく、したがって海中では不足しがちとなる。
鉄分は生命維持には不可欠の成分だが、水中では沈殿しやすく、したがって海中では不足しがちとなる。